Werkwijze:
| 1: | De lapjes
pletten tussen plastic. |
| 2: | Het vlees
zouten & peperen. |
| 3: |
Kaas in vieren vouwen en omwikkelen met ham. |
| 4: |
Ham/kaas vulling op het geplette vlees leggen en dichtvouwen.
De
buitenranden goed aandrukken om uitlopen tegen te gaan. |
| 2: |
Paneren
à l'anglaise. |
Paneren in de volgorde; peper/zout - bloem - ei - paneermeel.
[Sluiten]
|
|
| 6: | Boter verhitten
(niet te heet!), en het vlees rondom
bruin en gaar bakken om matig vuur. |
| 7: | Het vlees uit de
pan nemen en op een warme vleesschaal serveren. |
|
Aanvullingen:
6. Baktijd ca. 4 minuten aan elke kant. Licht het vlees iets op in de
pan, zodat de boter onder het vlees kan lopen.
7. Droog doorgeven. Eventueel op een papieren rand.
|
|
Cordon bleu 
